300 г печени;
1 ст. л. муки;
2 ст. л. растительного масла;
1 луковица;
2 небольших соленых огурца;
1 вареное яйцо;
Майонез для заправки;
Соль по вкусу.

Печень промыть, нарезать соломкой, присыпать мукой, посолить и обжарить на растительном масле до готовности, остудить. Лук очистить, нарезать полукольцами и отдельно обжарить до золотистого цвета, остудить. Яйцо очистить, нарезать кубиками. Огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать соломкой и перемешать с печенью, яйцом, луком, заправить майонезом, перемешать и выложить в салатницу.

400 г отварной телятины;
200 г маринованных грибов;
2 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука;
1 стручок сладкого перца;
0,5 стакана густой сметаны;
1 ст. л. тертого хрена;
2 ст. л. лимонного сока;
Черный молотый перец и соль по вкусу.

Телятину нарезать тонкими полосками и выложить в салатницу. Маринованные грибы промыть, дать стечь, крупные грибы, по желанию, разрезать на половинки. Перец промыть, обсушить, удалить плодоножку и семена, нарезать кубиками. Все подготовленные продукты выложить в салатницу, перемешать. В отдельной миске соединить сметану с лимонным соком, тертым хреном, поперчить, посолить, тщательно перемешать. Заправить салат и подать на стол.